WIR WISSEN, WOHER UNSER KAFFEE KOMMT!

Juni 2018, Brasilien, Fazenda da Lagoa – Ronny auf Kaffeereise

Fazenda da Lagoa in Minas Gerais

die Farm liegt in einer Höhe von 950 m – 1.155 m
Gesamtfläche der Farm 37 km² (3.700 ha), davon 1.800 ha Kaffeepflanzen
20 % der Farm sind Ausgleichsfläche (Wiederaufforstung atlantischer Regenwald mit heimischen Bäumen), hierauf wird viel Wert gelegt
auf der Farm gibt es 66 eigene Quellen für die Wasserversorgung
3.600 Tonnen Kaffee werden pro Jahr geerntet
250 festangestellte Mitarbeiter auf der Fazenda und zusätzlich 250 Saisonkräfte aus der Umgebung, überwiegend aus Santo Antonio do Amparo

die nicht direkt vor unserer Haustür wachsen.

in niedrigen Höhenlagen wird Kaffee der Gattung Robusta angebaut, über 700 m gedeiht der Kaffee Arabica für unseren guten Cafe da Lagoa
30 m von den Flüssen darf nichts angepflanzt werden, um das Wasser zu schützen
in der Baumschule stehen aktuell 350.000 Neupflanzen
4.500 Kaffeepflanzen pro Hektar im Neu-Anbau
Kaffeepflanzen stehen in einem Abstand von 65 cm (früher 100 cm) in der Reihe
Reihen stehen 350 cm auseinander (für Vollernter)
es wird alles in Heckenkultur angepflanzt
heut zutage werden größere Pflanzen gepflanzt, sie sind 11 Monate alt (5 Monate älter als früher)
im zweiten Jahr nach Pflanzung erfolgt eine größere Ernte bedingt durch die größeren Pflanzen
Pflanzen werden in größeren Zeitabständen stark zurückgeschnitten
im nächsten Jahr erfolgt dann keine Ernte, im Folgejahr aber dafür deutlich mehr
nach 28 – 30 Jahren werden die Bäume ausgetauscht (Neupflanzung)
Düngung nur nach intensiven Boden- und Blattproben
Pflanzen tragen gelbe bzw. rote Kirschen, je nach Varietät

Baumschule mit 350.000 Neupflanzen

Rote Kaffeekirschen

Gelbe Kaffeekirschen

Erklärung des Aufbaus einer Kaffeekirsche

Wenden und Trocknen der Kaffeekirschen

Arbeitskräfte auf den Plantagen

Bäckerei Laudenbach und Cafe da Lagoa

Besuch einer Bäckerei in Santo Antonio do Amparo

Verkostung verschiedener Varietäten (Cupping)

Brasilianischer Framkaffee

nach der Reinigung kommt der Kaffee in die Exportmühle, dort nochmalige Reinigung und fertig machen für die Verladung und Verschiffung in Containern
in Hamburg direkt zum Röster, dort wird die Kaffeebohne durch verschiedene Röstverfahren und Röststufen weiter verarbeitet

22 Familien wohnen auf der Farm in eigenen Häusern
im Dorf gibt es ein Jugendprojekt: Casa da Crianca (Haus des Kindes), dort haben die Jugendlichen die Möglichkeit Sport zutreiben und Workshops zur Berufsorientierung zu belegen
auf der Farm werden Schulungen durchgeführt und Familientage organisiert, es gibt einen eigenen Fußballplatz mit Flutlichtanlage
1x pro Woche kommt der Doktor

1 % der Kaffeepflanze landet in der Tasse
99 % sind kein Abfall sondern Nebenprodukte wie Schale, Pulpe, Pflanze, Kaffeesatz
diese Stoffe nutzt man zum Düngen und führt sie der Kaffeepflanze als organischen Dünger zu
mithilfe einer Pyrolyseanlage wird Pflanzenkohle hergestellt. Sie dient der Bodenverbesserung und als Trägerstoff für Düngemittel sowie als Hilfsstoff zur Kompostierung
die Pflanzenkohle verhindert das Ausspülen von wichtigen Nährstoffen und Wasser aufgrund ihrer Porosität
sie bindet auch Gerüche im Schweine- o. Kuhstall, könnte eine Technologie der Zukunft werden
zwischen den Reihen der Kaffeepflanzen ist dickes Gras gesät, um den Boden vor Sonne (Hitze und Austrocknung), sowie vor Erosion zu schützen
auf der Farm gibt es 66 eigene Quellen
die Nachhaltigkeit wird durch wieder aufgeforstete Regenwaldgebiete sehr intensiv unterstützt, durch neue Lebensräume siedeln sich wieder seltene Tierarten an (Jaguar, Ameisenbär, Antilopen, Gürteltiere, ...)

Maschinelle Ernte mit Vollernter

Nach einem Fußballspiel mit den Kids in der Casa Crianca

Reinigung mit modernster Technik

Abpacken in Säcke und Vorbereitung zur Verschiﬀung